Ingredientes
1/2
chávena de
azeite
60
g
queijo parmesão
ralado
1,5
chávenas de
1/4
chávena de
miolo de pistachios
Método de preparação
Aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e espalhe os pistachios numa só camada. Leve a assar por 5 minutos ou até ficarem ligeiramente torrados. Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque os pistachios, a salsa, o alho e a malagueta num robot de cozinha, batendo até ficar homogéneo. Com o motor ligado, adicione o azeite num fio e bata até ficar bem misturado.
Transfira o pesto para uma tigela e misture o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Pode acompanhar com tomates e massa.
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