Ingredientes
Método de preparação
Comece por cozer as ervilhas, levando um tacho ao lume com água, o dente de alho e uma pitada de sal. Quando começar a ferver adicione as ervilhas e deixe cozinhar por cinco minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e reserve.
No copo de um robot coloque a broa, metade do chouriço e os coentros. Pique durante alguns segundos. Retire e reserve. Pique a outra metade do chouriço e reserve.
Corte a tranche de Bacalhau Fresco em 4 partes iguais. Tempere com sumo de limão, flor de sal e pimenta acabada de moer. Passe depois cada tranche por farinha, pelo ovo batido e finalmente pela mistura de broa com chouriço, envolvendo bem.
Disponha as tranches no tabuleiro e leve ao forno por 12 minutos ou até começarem a dourar.
À mistura de broa e chouriço que sobrar junte o restante chouriço. Coloque numa frigideira e aqueça durante alguns minutos sem parar de mexer.
Entretanto prepare o puré de ervilhas, colocando as ervilhas cozidas no copo de um robot, juntamente com o queijo creme, a hortelã, a manteiga, o sal e a pimenta. Triture até obter uma mistura aveludada. Rectifique os temperos, se necessário.
Sirva as tranches de Bacalhau Fresco numa cama de puré de ervilhas, junte broa com chouriço e rebentos de ervilha.