Coza as tagliatelle a meia cozedura, deixe-as arrefecer e coloque-as num prato fundo, pincelando-as ligeiramente.
Numa frigideira, refogue a cebolinha no azeite, adicione o fiambre e as ervilhas, uma concha de água e deixe cozinhar durante 5 minutos, até que toda a água se evapore.
Adicione o béchamel e misture o molho.
Numa folha de papel vegetal, divida as tagliatelle em 4 ninhos e, no centro, coloque, em cada um dos ninhos, um quarto do molho preparado.
Polvilhe o molho com o queijo semicurado ralado.
Polvilhe também com queijo ralado os ninhos e deixe gratinar durante 10 minutos num forno pré-aquecido a 220°C.