Falafel com puré de batata doce e abóbora

Método de preparação

1. Num tabuleiro de forno com papel vegetal, colocar os Falafel. Levar ao forno 12-15 min a 225 °C, virando-os ao longo da confeção.
2. Lavar, descascar e cortar os legumes e a batata doce em pedaços.
3. Num tacho, deitar os legumes e a batata e cobrir até meio com água. Cozer cerca de 20 min até ficarem tenros. Quando cozidos, temperar com uma pitada de sal, fio de azeite e alecrim. Triturar com a varinha mágica até ficar bem cremoso. Se tiver excesso de água, ter o cuidado de retirar a água antes de bater, para que o puré não fique demasiado líquido.
4. Quando prontos, servir o Falafel em cama de puré de batata doce e abóbora.