Almôndegas vegetarianas à bolonhesa em cama de curgete espiralizada

Método de preparação

1. Num tacho antiaderente, deitar uma colher de azeite, os dentes de alho picados, a cebola picada e o tomate em cubos. Cozinhar 1-2 min e adicionar as almôndegas congeladas. Cozinhar em lume brando 10-15 min, mexendo e virando-as de vez em quando. Quando tenras, adicionar a polpa de tomate e a bebida vegetal.
2. Cozinhar até levantar fervura.
3. Paralelamente, espiralizar as curgetes.
4. Numa frigideira aquecida com uma c. sopa de azeite, deitar a curgete espiralizada, uma pitada de sal, alho picado e cozinhar uns minutos até ficar ‘al dente’.
5. No final, servir as almôndegas em cama de esparguete de curgete. Com topping de parmesão ralado a gosto.