Risotto de salmão e Ervilhas

Tempo de Preparação
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Tempo de Cozedura
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Número de Pessoas
4
Dificuldade
Risotto de salmão e Ervilhas

Uma receita obrigatória para os amantes de peixe e uma excelente refeição “três-em-um” - salmão, ervilhas e arroz, uma combinação perfeita.
Tempo de Preparação
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Tempo de Cozedura
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Número de Pessoas
4
Dificuldade

Ingredientes

3 
colheres de sopa de 
 Azeite
200 
g 
ervilhas primavera iglo
 Ervilhas
1 
cebola picada iglo
 Cebola picada
300 
g 
 Arroz para risotto
1 
L 
 Caldo de legumes
1 
embalagem de 
lombos de salmão iglo
 Lombos de Salmão
 Pimenta preta acabada de moer q.b.
30 
g 
 Manteiga
1 
pitada de 
 Sal

Método de preparação

  1. Coloque o azeite numa frigideira ampla em lume brando. Refogue suavemente a cebola picada até ficar macia.

  2. Acrescente o arroz, certificando-se de que está bem revestido de azeite. Frite por mais 2 minutos e, de seguida, adicione 2-3 conchas do caldo de legumes. Continue a mexer regularmente, adicionando mais caldo de legumes à medida que o arroz absorve o líquido.

  3. Entretanto, coza o salmão num pouco de caldo de vegetais, sem pele e cortado em cubos. De seguida, prepare as ervilhas conforme indicado na embalagem.

  4. Após cerca de 20 minutos, todo o caldo de legumes deverá ter sido absorvido e o arroz deverá estar cozido.

  5. Adicione então o salmão, as ervilhas e o caldo de cozedura do peixe ao risotto. Acrescente o parmesão, a manteiga, tempere e sirva.

Sugestão

Certifique-se que, quando adiciona o caldo de legumes, este ainda está quente, caso contrário levará muito tempo a ferver e o arroz poderá ficar cozinhado demais. Não quer um risotto empapado!

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