Cogumelos ao Alhinho com Crocante de Peixe e Espinafres

Tempo de Preparação
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Tempo de Cozedura
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Número de Pessoas
4
Dificuldade

Cogumelos ao Alhinho com Crocante de Peixe e Espinafres

Tempo de Preparação
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Tempo de Cozedura
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Número de Pessoas
4
Dificuldade

Ingredientes

1 
 roxa
1 
colher de sopa de 
alho picado iglo
5 
colheres de sopa de 
Azeite
600 
g 
cogumelos marron
1/2 
couve roxa
1 
romã
 selvagem
sal e pimenta
 q.b.
2 
colheres de sopa de 
Salsa 40g
Sumo de limão
 espremido
1 
colher de sobremesa de 
 vinagre ou sumo de limão

Método de preparação

  1. Cogumelos ao alhinho

    Esfregue e limpe bem os cogumelos com um pano molhado. Aqueça 5 colheres (sopa) de azeite numa caçarola com fundo pesado, junte o alho e refogue durante 30 segundos.

    Adicione os cogumelos e salteie-os em lume forte, mexendo quase sempre, até terem absorvido todo o azeite da caçarola.

    Baixe o lume. Quando os cogumelos tiverem largado os seus sucos, aumente de novo o lume e salteie-os durante 4-5 minutos, mexendo com frequência, até os sucos terem quase evaporado. Deite o sumo espremido do limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Junte, mexendo, a salsa picada e cozinhe durante mais 1 minuto.

    Entretanto, enquanto salteia os cogumelos, leve ao forno os Crocantes de Peixe com recheio de Espinafres, respeitando as instruções de preparação, constantes na embalagem dos mesmos.

    Transfira os cogumelos salteados para um recipiente de ir à mesa e sirva a fervilhar ou quente.

  2. Salada de Inverno

    Lave e escorra bem todos os legumes. Parta a romã e remova todos os seus grãos.

    Numa taça, misture 3 colheres (sobremesa) de azeite, o vinagre e o sal. Mexa bem, para emulsionar. Disponha todos os ingredientes da salada, numa taça ou travessa, fazendo camadas alternadas (a gosto). Tempere com o molho vinagrete.

    Sirva os Crocantes de Peixe, acompanhados dos cogumelos e da salada.

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