Mini pizzas de beringela e mozarela

Método de preparação

1. Lavar e fatiar a beringela e os tomates cherry. Fatiar o queijo mozarela.
2. Numa frigideira antiaderente aquecida com um fio de azeite, deitar as rodelas de beringela, temperadas com sal, e grelhar levemente de ambos os lados.
3. Num tabuleiro de forno com papel vegetal, colocar as rodelas de beringela grelhada e cobrir com uma camada de polpa de tomate Bio, orégãos, uma rodela de mozarela fresca e no final adicionar 2-3 fatias de tomate cherry e umas folhas de manjericão fresco.
4. Levar ao forno previamente aquecido a 190°C cerca de 5 min. E mais 1-2 min na função gratinar.
5. Servir as pizzas acabadas de fazer.