Frango assado em água com legumes grelhados com alecrim e leite de coco

Método de preparação

1. Num pirex, dispor o frango com a pele virada para cima. Temperar com sal grosso e adicionar 1-2 copos de água para cobrir o frango até metade.
2. Levar ao forno a 220-240 °C cerca de 40 min.
3. Lavar os legumes e cortar em cubos. Temperar com sal e especiarias a gosto.
4. Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, deitar os legumes e cozinhar até ficarem grelhados. No final, adicionar o creme/leite de coco e envolver bem.
5. Cozinhar mais 2-3 min.
6. Servir as pernas de frango crocantes (tendo o cuidado de retirar a pele no momento) com o mix de legumes.