Brás de legumes com salada

Método de preparação

1. Bater os ovos com uma pitada de sal.
2. Lavar os legumes, fatiar o alho francês e ripar a cenoura.
3. Num tacho antiaderente com uma c. sopa de azeite, deitar a cebola picada e cozinhar 1 min. De seguida, nadicionar o alho francês e a cenoura ripada e cozinhar, mexendo sempre, mais uns minutos.
4. Quando cozinhados, juntar os ovos batidos e envolver bem. Desligar o lume e deixar mais uns minutos mexendo.
5. No final, acrescentar a salsa fresca picada, as azeitonas em rodelas e servir com uma boa salada de alface.