Falafel em cama de esparguete de curgete com pesto e parmesão

Método de preparação

1. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, colocar os Falafel. Levar ao forno cerca de 12-15 min a 225 °C, virando-os ao longo da confeção.
2. Paralelamente, espiralizar as curgetes.
3. Numa frigideira aquecida com uma c. sopa de pesto, deitar a curgete, uma pitada de sal, cozinhar uns minutos até ficar ‘al dente’ e adicionar as lascas de parmesão. Cozinhar mais 1 min e desligar o lume.
4. No final, servir os Falafel em cama de esparguete de curgete acabado de fazer.