15 minutos
de preparação
25 minutos
de confeção
4
Porções
Receita de Isabel Zibaia Rafael, Blog - Cinco Quartos de Laranja
Método de preparação
- Colocar as fatias de presunto num tabuleiro forrado com papel vegetal, sem as sobrepor. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 17 a 18 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.
- Levar as chalotas picadas num tacho ao lume com azeite. Juntar o alho picado e deixar refogar.
- Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Regar com o vinho branco.
- Dissolver os cubos de caldo na água a ferver.
- Assim que o vinho branco tiver evaporado, juntar a curgete ralada com a casca e ir juntando aos poucos o caldo, mexendo de vez em quando. A cinco minutos de tirar o arroz, adicionar as ervilhas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Escalfar os ovos num tacho com água e um pouco de vinagre de vinho branco. Depois de escalfados, reservar.
- Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, adicionar o queijo e a manteiga. Envolver.
- Servir o arroz com o ovo escalfado e o presunto crocante, desfeito grosseiramente com as mãos.
Ingredientes
900 ml
de Água a Ferver
2
Dentes de Alho
320
g
Arroz para Risotto
70 ml
Azeite
2
Cubos de Caldo de Galinha
4
Ovos
125
g
Curgete
2
colheres de sopa de
Manteiga sem Sal
200
g
Ervilhas Primavera (500g)
chalotas
2
colheres de sopa de
Queijo Parmesão Ralado
4
fatias de
finas de Presunto
Sal q.b.
Vinagre de Vinho Branco q.b.
100 ml
Vinho Branco
2
Chalotas
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