Comer também é prazer

Ao contrário do que se pensa, a culinária saudável não são só cozidos e grelhados. Outros métodos de confecção – como os estufados, caldeiradas, jardineiras ou assados no forno – podem ser óptimas alternativas. O segredo é utilizar pouca gordura e de boa qualidade, pouco sal, muitas ervas aromáticas, especiarias, marinadas…

Use a sua imaginação e criatividade, misture ingredientes e atreva-se a consumir refeições com muita cor, cheiros agradáveis, plenas de sabor e muito saudáveis. Até para quem tem pouco tempo para cozinhar, existe actualmente uma grande diversidade na oferta de alimentos, os legumes ou o peixe por exemplo, que permitem fazer refeições rápidas mas muito equilibradas.

O que é uma culinária saudável

Gordura, pouca quantidade e muita qualidade
É aconselhável retirar todas as gorduras visíveis da carne e a pele das aves e do peixe. Desta forma reduzimos o contudo em gordura aos alimentos.

Diminua as quantidades de gordura que adiciona aos alimentos quando tempera e quando cozinha. Utilize mais marinadas, sumos de limão e laranja, água, vinho branco….vai ver que o sabor final é óptimo. As temperaturas elevadas alteram a qualidade da gordura.

Quando cozinhamos devemos utilizar gorduras mais resistentes ao calor e preferir as formas de confecção em que o molho tenha muita água, como acontece com os estufados, jardineiras e caldeiradas. A água impede o aumento da temperatura, mantendo a qualidade da gordura.

Em vez de fritar, experimente outras formas: coza a vapor, asse no forno, ou salteie usando uma frigideira não aderente com um pouco de azeite. O peixe pode ser cozinhado a vapor, no forno, em papelotes, com cebolada ou molho de tomate. Frite o mínimo de vezes possível, e quando o fizer não reaproveite a gordura utilizada.

Menos sal, menos…
Em substituição do sal, utilize as ervas aromáticas secas ou frescas. Também alguns legumes, sobretudo os mais aromáticos como o alho, cebola, alho francês ou os pimentos acrescentam sabor a todos os seus pratos aliando o prazer de comer à boa saúde.

Ervas aromáticas e especiarias

As ervas aromáticas e as especiarias podem ser utilizadas sempre que cozinhamos os mais variados alimentos. A salsa, os coentros, o cebolinho, a hortelã, o alecrim, são algumas das ervas aromáticas que podem dar muito sabor aos seus cozinhados e evitar a utilização de tanto sal…

Também existe uma variedade enorme de especiarias ao nosso dispor e que podem contribuir para aumentar e diversificar o sabor em pratos menos ou mais tradicionais. Dê asas à sua imaginação, misture, crie, surpreenda-se e surpreenda…