Preparação

• 1

  Aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e espalhe os pistachios numa só camada. Leve a assar por 5 minutos ou até ficarem ligeiramente torrados. Retire do forno e deixe arrefecer.
• 2

  Coloque os pistachios, a salsa, o alho e a malagueta num robot de cozinha, batendo até ficar homogéneo. Com o motor ligado adicione o azeite num fio e bata até ficar bem misturado.
• 3

  Transfira o pesto para uma tigela e misture o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Pode acompanhar com tomates e massa.