Preparação

• 1

  Coloque o caldo numa panela média em lume alto. Deixe levantar fervura. Adicione o salmão, baixe o lume e deixe borbulhar por 3 minutos ou até estar cozinhado. Escorra e deixe arrefecer.
• 2

  Entretanto, dissolva a gelatina com 2 colheres de sopa de água a ferver.
• 3

  Coloque o salmão, mascarpone, rábano, ervas e gelatina num robot e bata até ficar cremoso. Bata as natas e envolva com a mistura de salmão.
• 4

  Divida a mistura por copos pequenos e guarde no frigorífico por uma hora.
• 5

  Coloque um pouco de ovas de salmão por cima de cada mousse e sirva com bolachas.